NicaraguaBridazul

Bridazul est un projet holistique qui voit le jour en 2019. Créé par Claudia Lovo, sa mission est de créer des ponts durables entre producteurs et consommateurs, en alliant qualité, durabilité économique et environnementale, ainsi qu’impact social. Le projet accompagne une cinquantaine de producteurs de la région de Nuva Segovia, ayant des exploitations de petite et moyenne taille.

Claudia est Nicaraguayenne et productrice de la ferme El Árbol. C’est elle, avec son associé Sasa Sestic, qui met en place les tout premiers lots en macération carbonique au début des années 2010. Leur succès fait écho dans les villages voisins, et ils commencent à accompagner les premiers producteurs qui frappent à leur porte. Ils partagent leurs infrastructures et leur savoir-faire, leur permettent de produire des lots en macération carbonique et leur facilitent l’accès au marché. Le mot d’ordre est la transparence, le partage et l’entraide.

En 2019, elle parvient à construire une station de traitement complète. Ce lieu physique, où se rencontrent les producteurs pour transformer leurs cafés, s’appelle Bridazul. Plus qu’un beneficio commun, Bridazul est un projet d’accompagnement à part entière : il assure un suivi agronomique pour l’entretien des sols, propose des formations aux producteurs, conseille sur la vente de café vert et garantit une rémunération juste, supérieure aux prix du marché, couvrant les coûts de production et assurant une marge bénéficiaire aux producteurs.

Le lot SuperNatural a été conçu par Claudia. Il regroupe des cafés provenant de producteurs situés à des altitudes similaires et cultivant les mêmes variétés. Cela permet d’obtenir un café vert très homogène visuellement et facile à torréfier, grâce à des densités comparables entre les grains. Ce café provient de fermes participant au projet Bridazul, et tout le traitement post-récolte est entièrement réalisé et contrôlé par l’équipe de Bridazul.

Le SuperNatural est le seul café nature du projet qui n’est pas préparé par macération carbonique. Il s’agit d’un lot naturel, fermenté de manière poussée afin de développer des notes de fruits rouges compotés.